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為什麽液氮隧道機會選擇液氮做為製冷介質?

 發布時間:2020-11-26 點擊量:104
  液氮隧道機采用新的控溫技術和液氮冷凍技術,使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。以液氮為製冷劑,滿足降溫及環保要求。隧道式液氮單凍機有箱式、櫃式、隧道式等多種規格,並可按用戶要求設計和製造。隧道式液有箱式、櫃式、隧道式等多種規格,並可按用戶要求設計和製造。
 

  為什麽液氮隧道機會選擇液氮做為製冷介質?
  液氮無毒,是一種無色透明低黏度的液體,液氮化學性能穩定,在大氣壓下的沸點是-196.5℃,與凍品不發生化學反應,且對食品成分呈惰性,液氮符合食品衛生要求,是一種理想的食品保鮮劑,氮氣在空氣中的含量是78%,可以說氮氣是取之不盡的環保製冷劑。再者,由於替代了從食品中出來的空氣,所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到更小限度
  在標準大氣壓下,液態氮吸收熱量發生相變為氣態時,要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱,再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性,用其來進行快速降溫,這時的溫差高達200℃以上,強烈的熱換,能使凍品在瞬間被凍結,外表形成硬殼,凍品內部水份不會揮發,使凍的幹耗率極低,幾乎為零。由於凍結時間極短,5至10分鍾,是常規凍結方式的1/8~1/5,凍品內部生成的冰晶就很細很均勻,凍結速度大於細胞內外蒸汽滲透速度,細胞內外同時生成冰晶,對細胞壁沒有破壞性,所以解凍後就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態,液氮速凍是目前更**的食品速凍保鮮工藝之一。